Behind the scenes - 3. Sendung

BEEF! Von Kopf bis Fuss
Steffen besucht Metzgermeister Burkhard Schork…
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
…und lässt sich das Schwein von Kopf bis Fuß erklären.
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
Burkhard Schork und Stefan Nägele zeigen Steffen die besten Stücke vom Schwein…
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
…wie so eine schlachtwarme Bratwurst in Form kommt…
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
…und was eigentlich alles in einem Kessel Kesselfleisch steckt.
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
Sauerkrautpapst Hubert Nickels weiht Steffen in die besondere Machart seines Sauerkrauts ein.
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
In der Hohenmoorer Messermanufaktur erklärt Messerschmied Ulrich Hennicke, wie ein Messer zu seiner Schärfe kommt.
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
Steffen macht sich für sein eigenes Messer ans Feuerschweißen…
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
...und kommt ganz schön ins Schwitzen.
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
Abschließend den professionellen Schärfetest. Daumen hoch!
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
Die Kornproduzenten Detlef Lehmann-Hinrichs und Christian Gummig erklären Steffen, was ihren Ostholsteiner Doppelkorn so besonders macht.
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BEEF! Von Kopf bis Fuss
Na dann ran an die Schlachtplatte!
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